Tämä menee taas ihan näppituntumalta.

* 50g voita

* Vehnäjauhoja

* ½ l vettä (kädenlämpöistä)

* Pippuria

* Suolaa

* Hienonnettua sipulia

Sulata voi kattilassa, lisää vehnäjauhoja niin, että siitä tulee sopiva massa. Anna ruskistua. Lisää vesi samalla sekoittaen. Lisää sipuli ja mausteet ja muista sekoittaa, kastike on hyvin herkkä palamaan pohjaan.

Kun kastike on kiehahtanut, se on valmista tarjottavaksi. Kastikkeeseen voit sekoittaa makkaraa, nakkeja, jauhelihaa tai kaataa sen lihapullien päälle, jotka ovat menossa uuniin. Lisukkeeksi kelpaavat keitetyt perunat tai muusi.

Älkää kaatako kinkkurasvoja viemäriin tai wc-pönttöön. Kinkkurasva jähmettyy ja aiheuttaa tukoksia. Et  kai tahdo viettää jouluaattoa avaamalla viemäreitä? Anna kinkkurasvan jäähtyä ja hyytyä. Jos Sinulla ei ole mahdollisuutta laittaa rasvaa biojäteastiaan, niin kaada se vaikka vanhaan maitopurkkiin ja sulje se tiiviisti. Tällöin voit laittaa sen sekajätteeseen.

Joulukinkusta liikkuu monia ohjeita ja perinteitä. Itse en välitä sinappihunnusta, mutta kinkun pitää olla harmaasuolattu.

Pakastetun kinkun sulattaminen

Sulata pakastettu kinkku jääkaapissa ajan kanssa. Kinkun koosta riippuen sulatukseen on varattava aikaa 3-5 vuorokautta. 12 kilon kinkku kannattaa ottaa sulamaan jääkaappiin 5 vuorokautta ennen paistamista.

Kinkun paistaminen

Ota kinkku ennen paistamista muutamaksi tunniksi huoneen lämpöön, jotta sen pinta ehtii lämmetä. Jos puoleksi jäisen tai jääkaappikylmän kinkun laittaa kuumaan uuniin, se edistää lihasnesteen runsasta irtoamista. Lopputuloksena on silloin kuiva ja ylisuolainen kinkku.

Huuhtele kinkku.

Mä en ole koskaan käyttänyt kinkkumittaria, se on mennyt vain perinteiden mukaan. Kinkun paistoaika vaihtelee 60-80 min/kg. Paista kinkkua 100-125 asteen lämmössä. Aikaan vaikuttaa kinkun koko, muoto ja alkulämpötila, joten koeta laskea aika noin suurin piirtein.

Paistan kinkun paistopussissa, jolloin siitä tulee mehevä, murea ja maukas.

Tämä on todellakin "vähän sinne päin" -ohje.. Mummoni ja äitini ovat käyttäneet samaa kaavaa minun lisäkseni. Parasta tässä ohjeessa on se, että kaikkea voi käyttää oman mielen mukaan tai olla käyttämättä!

* Punajuuria etikassa

* Keitettyjä porkkanoita

* Keitettyjä perunoita

* Suolakurkkuja

* Sipulia

* Rasvasilliä

Pilko kaikki ainekset hienoksi kulhoon. Anna maustua jääkaapissa vuorokauden ajan. Tarjoa jouluaattona kinkun kanssa.

Nyt ei luumuhilloilla! Tehdään suolaisia jouluksi.

* Torttutaikinaa (pakaste)

* Juustoa

* Metwurstia

* Kananmunaa

Irroittele torttutaikinalevyt toisistaan pellille ja anna sulaa. Hienonna metwursti ja juusto. Kun taikina on sulaa, kasaa kullekin neliölle metwurstia ja juustoa. Painele reunat kiinni haarukalla, että leivonnaisista tulee kolmioita. Voitele munalla. Paista 225 asteessa uunin keskiosassa 15-20 min.